National Cuisines and International Business

Das Projekt verfolgt das Ziel, das Image von nationalen Küchen in seiner Bedeutung in der internationalen Businesskommunikation zu untersuchen.
Inhalt des Projektes sind unterschiedliche nationale Küchen und das korrespondierende Ess- und Trinkverhalten im Hinblick auf die Relevanz in interkulturellen Begegnungssituationen.
Schwerpunkte einer Pilotstudie sind die Küchen (und die korrespondierenden Nahrungs- und Genussmittel) des romanischen Sprachraumes in Russland und Bulgarien.
Entsprechend den Vorgaben der Kritischen Diskursanalyse wird in das Design ein Material- und Methodenmix integriert, der der Lage des Projektes an der Schnittstelle von Linguistik, Kulturwissenschaft und Ökonomie gerecht wird. Die Methodik schließt qualitative Verfahren und quantitative Verfahren ein. Das Material bildet repräsentativ den entsprechenden Diskurs ab: Tiefeninterviews mit Besitzern von Restaurants und Leitern von Supermärkten sowie von Gästen und Kunden, Ratgeberliteratur, Vorworte von Kochbüchern, Businesspresse und Internetforen und Blogs zum Thema „Küche“.