Nachhaltiges Beschaffungsmanagement im Lebensmitteleinzelhandel - Eine Fallstudie

Oskar Grün; Jean-Claude Brunner

doi:10.1007/978-3-658-25188-8

Nachhaltiges Beschaffungsmanagement im Lebensmitteleinzelhandel - Eine Fallstudie

Oskar Grün, Jean-Claude Brunner

Department of Strategy and Innovation

Publication: Chapter in book/Conference proceeding › Chapter in edited volume

Abstract

Unternehmungen werden zunehmend mit dem Anspruch konfrontiert, nachhaltig zu
wirtschaften. Das gilt auch für den Einzelhandel mit Lebensmitteln, denn Nahrungs-
mittel sind mit ca. 40 % die größte Produktgruppe im Einzelhandel. Wieweit sich
der Anspruch der Nachhaltigkeit im Lebensmitteleinzelhandel erfüllen lässt, ist eine
spannende Frage, da in der Branche einerseits ein heftiger Verdrängungswettbewerb
herrscht und andererseits die Bereitschaft der Konsumenten, für Lebensmittel zu zah-
len, als eher gering einzustufen ist. Glaubt man einem Insider, dem CEO der HOFER
KG, gibt es keine Alternative zur Nachhaltigkeit. Der Beitrag zeigt, wie sein Unter-
nehmen, eines der „Big Four“ des österreichischen Lebensmitteleinzelhandels, mit
dem „Projekt 2020“ der Nachhaltigkeit im Rahmen des Beschaffungsmanagement
Rechnung trägt, insbesondere durch die Sortiments- und Lieferantenpolitik

Original language	German (Austria)
Title of host publication	Nachhaltiges Beschaffungsmanagement, Strategien-Praxisbeispiele-Digitalisierung
Editors	Wanja Wellbrok/Daniela Ludin
Place of Publication	Wiesbaden
Publisher	Gabler
Pages	251 - 270
DOIs	https://doi.org/10.1007/978-3-658-25188-8
Publication status	Published - 2019

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10.1007/978-3-658-25188-8Licence: Unspecified

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T1 - Nachhaltiges Beschaffungsmanagement im Lebensmitteleinzelhandel - Eine Fallstudie

AU - Grün, Oskar

AU - Brunner, Jean-Claude

PY - 2019

Y1 - 2019

N2 - Unternehmungen werden zunehmend mit dem Anspruch konfrontiert, nachhaltig zu wirtschaften. Das gilt auch für den Einzelhandel mit Lebensmitteln, denn Nahrungs- mittel sind mit ca. 40 % die größte Produktgruppe im Einzelhandel. Wieweit sich der Anspruch der Nachhaltigkeit im Lebensmitteleinzelhandel erfüllen lässt, ist eine spannende Frage, da in der Branche einerseits ein heftiger Verdrängungswettbewerb herrscht und andererseits die Bereitschaft der Konsumenten, für Lebensmittel zu zah- len, als eher gering einzustufen ist. Glaubt man einem Insider, dem CEO der HOFER KG, gibt es keine Alternative zur Nachhaltigkeit. Der Beitrag zeigt, wie sein Unter- nehmen, eines der „Big Four“ des österreichischen Lebensmitteleinzelhandels, mit dem „Projekt 2020“ der Nachhaltigkeit im Rahmen des Beschaffungsmanagement Rechnung trägt, insbesondere durch die Sortiments- und Lieferantenpolitik

AB - Unternehmungen werden zunehmend mit dem Anspruch konfrontiert, nachhaltig zu wirtschaften. Das gilt auch für den Einzelhandel mit Lebensmitteln, denn Nahrungs- mittel sind mit ca. 40 % die größte Produktgruppe im Einzelhandel. Wieweit sich der Anspruch der Nachhaltigkeit im Lebensmitteleinzelhandel erfüllen lässt, ist eine spannende Frage, da in der Branche einerseits ein heftiger Verdrängungswettbewerb herrscht und andererseits die Bereitschaft der Konsumenten, für Lebensmittel zu zah- len, als eher gering einzustufen ist. Glaubt man einem Insider, dem CEO der HOFER KG, gibt es keine Alternative zur Nachhaltigkeit. Der Beitrag zeigt, wie sein Unter- nehmen, eines der „Big Four“ des österreichischen Lebensmitteleinzelhandels, mit dem „Projekt 2020“ der Nachhaltigkeit im Rahmen des Beschaffungsmanagement Rechnung trägt, insbesondere durch die Sortiments- und Lieferantenpolitik

U2 - 10.1007/978-3-658-25188-8

DO - 10.1007/978-3-658-25188-8

M3 - Beitrag in Sammelwerk

SP - 251

EP - 270

BT - Nachhaltiges Beschaffungsmanagement, Strategien-Praxisbeispiele-Digitalisierung

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PB - Gabler

CY - Wiesbaden

ER -